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Trichinose

La trichinose est une maladie qui frappe les animaux et les humains. Elle est causée par la présence de petits nématodes parasites intramusculaires (vers ronds) du genre Trichinella. Les larves infectieuses sont transmises d'un hôte à un autre lorsque celui-ci consomme de la viande crue ou insuffisamment cuite. Depuis toujours, la trichinose humaine a été associée à la consommation de viande provenant de porcs contaminés par T. spiralis et depuis plus de cent ans, de nombreux pays ont adopté des règlements visant à détecter et à enrayer cette maladie chez les porcs.

Au Canada, la trichinose est une maladie à déclaration obligatoire en vertu de la Loi sur la santé des animaux, et tous les cas doivent être déclarés à l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).

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