Normes canadiennes pour les épreuves effectuées dans les couvoirs et les troupeaux fournisseurs
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- Définitions
- Partie I – Normes canadiennes pour les épreuves effectuées dans les couvoirs
- Partie II – Normes canadiennes relatives aux épreuves pour les troupeaux fournisseurs
Définitions
- Tout plein/tout vide
- Signifie une stratégie de production dans laquelle tous les oiseaux arrivent et sortent en même temps des installations et/ou entre les phases de production.
- Laboratoire approuvé par l'ACIA
- Signifie un établissement ou un véhicule qui est approuvé en vertu de l'article 29 de la Loi sur la santé des animaux afin de pouvoir effectuer des épreuves en lien avec des couvoirs ou des troupeaux fournisseurs.
- Duvet
- Désigne les petites plumes de poussin et la poussière qui se déposent à l'intérieur de l'éclosoir pendant l'incubation.
- Éclosoir
- Désigne tout appareil dans lequel les œufs éclosent.
- Troupeau primaire de reproduction
- Désigne un troupeau composé d'une ou de plusieurs générations de volailles et élevé dans le but de créer, de perpétuer ou d'améliorer des lignées parentales.
Partie I – Normes canadiennes pour les épreuves effectuées dans les couvoirs
Les dangers biologiques dont il est question dans cette section sont les bactéries et les moisissures devant être soumises à des épreuves de dépistage et des suivis afin de déterminer l'efficacité du nettoyage et de la désinfection du couvoir, ainsi que les différentes espèces de Salmonella qui doivent faire l'objet d'une surveillance lors de l'échantillonnage effectué au moment de l'éclosion.
L'exploitant de couvoir doit faire le prélèvement de tous les échantillons et fournir une copie des résultats d'analyses à l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).
- Échantillonnage et analyses de l'environnement
- Échantillonnage le jour de l'éclosion
- Échantillonnage d'œufs embryonnés (balut)
Échantillonnage et analyses de l'environnement
Les résultats des analyses environnementales doivent démontrer l'efficacité des programmes de nettoyage et de désinfection du couvoir.
Le couvoir doit satisfaire aux normes suivantes
- L'échantillonnage et les analyses de l'environnement doivent être effectués au moins tous les 6 mois après le nettoyage et la désinfection des surfaces.
Le nettoyage et la désinfection doivent être suffisamment efficaces pour que les résultats de l'analyse environnementale obtenus indiquent que les numérations bactériennes moyennes, les numérations moyennes de coliformes et les numérations moyennes de moisissures se situent dans une limite acceptable, tel qu'indiqué dans les tableaux suivants
Tableau 1 – Échantillonnage de surface : numérations normalisées Interprétation des cotes Moyenne pour la numération bactérienne Moyenne pour la numération bactérienne Moyenne pour la numération bactérienne Moyenne pour la numération des coliformes Moyenne pour la numération des coliformes Moyenne pour la numération des coliformes 50 cm2Note de tableau a 20 cm2Note de tableau b 12 cm2Note de tableau c 50 cm2 20 cm2 12 cm2 Acceptable 0 à 16 0 à 16 0 à 10 0 à 5 0 à 5 0 à 3 Suivi requis 17+ 17+ 11+ 6+ 6+ 4+ Tableau 2 – Échantillonnage de l'air : numérations normalisées Interprétation des cotes Moyenne pour la numération des moisissures Moyenne pour la numération des moisissures Moyenne pour la numération des moisissures 50 cm2Note de tableau d 20 cm2Note de tableau e 12 cm2Note de tableau f Acceptable 0 à 3 0 à 2 0 à 1 Suivi requis 4+ 3+ 2+ - Si les numérations se situent à l'intérieur de l'écart pour lequel le tableau indique qu'un suivi est requis, alors les mesures suivantes sont nécessaires :
- reprendre l'échantillonnage de toutes les surfaces et de toutes les salles après avoir refait un nettoyage et une désinfection
Échantillonnage le jour de l'éclosion
À toutes les six semaines lorsque le couvoir est en opération, des échantillons de duvet ou de fonds de boîtes pour les poussins doivent être prélevés. Tous les échantillons doivent être envoyés à un laboratoire approuvé par l'ACIA et soumis pour le dépistage de toutes les espèces de Salmonella. Pour un nouveau troupeau fournisseur, l'échantillonnage et les épreuves initiaux doivent être effectués à l'intérieur des six premières semaines de la mise en incubation de leurs œufs.
La fréquence d'échantillonnage des couvoirs doit être le suivant
- couvoir qui compte moins de 4 éclosions par semaine
- Des échantillons doivent être prélevés dans tous les éclosoirs d'où sont retirés des poussins au cours de la sixième semaine
- couvoir qui compte 4 éclosions (ou jours d'éclosion) ou plus par semaine
- Des échantillons doivent être prélevés dans tous les éclosoirs d'où sont retirés des poussins durant deux jours consécutifs lors de la sixième semaine
Échantillonnage d'œufs embryonnés (balut)
La fréquence de l'échantillonnage doit être toutes les 6 semaines lorsqu'un couvoir est en opération. Le premier échantillon provenant d'un nouveau troupeau fournisseur doit être prélevé au cours des 6 premières semaines de la mise en incubation des œufs. Des échantillons doivent être prélevés de tous les incubateurs desquels les œufs de type balut sont retirés. Au moins 6 échantillons d'œufs provenant d'un troupeau fournisseur à la fin de l'incubation doivent être soumis à un laboratoire approuvé par l'ACIA afin de procéder au dépistage de toutes les espèces de Salmonella.
Partie II – Normes canadiennes relatives aux épreuves pour les troupeaux fournisseurs
Les dangers biologiques dont il est question dans cette partie sont les différentes espèces de Salmonella. Tous les échantillons doivent être prélevés par l'exploitant agricole et soumis à un laboratoire approuvé par l'ACIA. Tous les résultats des analyses doivent être accessibles à l'ACIA, sur demande.
Classifications des maladies
La classification des maladies est basée sur un troupeau et non sur un lieu. Par conséquent, si plus d'un troupeau fournisseur se trouve sur un même lieu, chaque troupeau doit donc être testé séparément.
Les classifications représentent les normes minimales pour lesquelles le troupeau fournisseur doit être testé.
- Tous les troupeaux fournisseurs primaires de reproduction doivent satisfaire aux exigences en matière d'épreuves pour les classifications suivantes :
- Classification Indemne de niveau I pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum
- Classification Indemne pour Salmonella Enteritidis
- Tous les troupeaux fournisseurs de pondeuses commerciales, y compris les troupeaux fournisseurs à double vocation destinés à fournir des pondeuses commerciales, doivent satisfaire aux exigences en matière d'épreuves pour les classifications suivantes :
- Classification Indemne de niveau II pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum
- Classification Indemne pour Salmonella Enteritidis
- Tous les autres troupeaux fournisseurs (reproducteurs de poulets de chair, dindons de reproduction, reproducteurs à double vocation destinés à fournir des poussins pour la production de viande, reproducteurs destinés à fournir des œufs pour la production de type balut, sauvagines reproductrices et gibier à plumes reproducteur) doivent satisfaire aux exigences en matière d'épreuves pour les classifications suivantes :
- Classification Indemne de niveau II pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum
- Classification Surveillance pour Salmonella Enteritidis
Échantillonnage et épreuves requis
Classification Indemne de niveau I pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum
Tous les troupeaux fournisseurs primaires de reproduction doivent satisfaire aux exigences de la classification Indemne de niveau I pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum. Le dépistage de ces maladies est fait au moyen d'épreuves sérologiques.
Le troupeau fournisseur doit satisfaire aux exigences suivantes en matière d'épreuves et d'analyses :
- Tous les troupeaux fournisseurs primaires de reproduction doivent être testés le jour de l'éclosion ou bien lors de la journée de placement dans le poulailler.
- Des échantillons du troupeau fournisseur doivent être prélevés et testés si le taux de mortalité est supérieur à 3 % pour les poulets et à 5 % pour les dindons et autres oiseaux au cours des 14 premiers jours.
- Au moins 20 oiseaux, soit des carcasses fraiches ou congelées d'oiseaux morts, ou bien des carcasses provenant d'oiseaux euthanasiés, doivent être soumis à un laboratoire approuvé par l'ACIA afin qu'une culture pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum soit effectuée.
- Un troupeau fournisseur âgé de 4 mois ou bien au moment d'atteindre la maturité sexuelle, selon le premier événement à survenir, doit être soumis à des analyses sanguines pour le dépistage de Salmonella Pullorum et de Salmonella
- Ceci doit être effectué avant que le troupeau soit déplacé dans l'installation de ponte ou avant le début de la production d'œufs, selon le premier événement à survenir.
- Tester tous les oiseaux d'un troupeau fournisseur ayant 315 oiseaux ou moins. Tester 315 oiseaux pour un troupeau ayant 316 oiseaux ou plus.
- Les oiseaux échantillonnés doivent être identifiés individuellement au moyen d'une bague d'aile, d'une bague de patte ou de tout dispositif similaire.
- Un troupeau fournisseur qui est retenu pendant plus de 12 mois après l'épreuve de qualification initiale doit subir une autre épreuve sérologique au 13emois, ou au moins quatre semaines après l'induction d'une mue, le cas échéant.
- Les réacteurs à une épreuve sérologique doivent être soumis à un laboratoire approuvé par l'ACIA afin de subir une culture de confirmation pour Salmonella Pullorum–Salmonella Gallinarum :
- s'il y a plus de 4 réacteurs dans un même troupeau, au moins 4 de ceux-ci doivent être soumis.
- s'il y a 4 réacteurs ou moins dans un troupeau, ils doivent tous être soumis.
- les réacteurs doivent être soumis dans les 10 jours suivant la date de réception des résultats d'analyses sanguines.
- Des échantillons de duvet, ou ceux pour la journée suivante d'éclosion doivent être prélevés à un intervalle de 6 semaines et soumis à un laboratoire approuvé par l'ACIA pour des épreuves de dépistage de salmonelles.
- Tous les échantillons environnementaux provenant du poulailler et du couvoir doivent être testés et des résultats négatifs doivent être obtenus en ce qui concerne Salmonella Pullorum et Salmonella
Si les échantillons d'un couvoir (tels que des poussins, des fonds de boîtes à poussins, du duvet, le balut) ont obtenu des résultats suspects ou positifs en ce qui concerne Salmonella Pullorum ou Salmonella Gallinarum, au moins 315 oiseaux dans la ferme réceptionnaire doivent subir une épreuve sérologique. Les oiseaux réacteurs (tel qu'indiqué ci-dessus) doivent être soumis à un laboratoire approuvé par l'ACIA pour des épreuves de dépistage de salmonelles.
Classification Indemne de niveau II pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum
Tous les autres troupeaux fournisseurs doivent satisfaire aux normes de la Classification Indemne de niveau II pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum.
Le troupeau fournisseur doit satisfaire aux normes suivantes en matière d'épreuves et d'analyses :
- S'il est incertain que le troupeau fournisseur primaire de reproduction ait obtenu des résultats négatifs en ce qui concerne Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum, alors le troupeau fournisseur doit faire l'objet d'une épreuve sérologique de dépistage, tel que décrit précédemment à la Classification « Indemne » de niveau I pour Salmonella Pullorum et Salmonella
- Des échantillons doivent être prélevés pour tous les troupeaux fournisseurs au jour d'éclosion ou bien au jour de placement dans le poulailler.
- Des épreuves sérologiques de dépistage doivent également être effectuées dans un poulailler où l'on fait l'élevage de différents types de troupeaux de volaille, y compris mais non de façon limitative différents types de troupeaux fournisseurs, d'oiseaux destinés à la production de viande et d'oiseaux destinés à la production d'œufs commerciaux.
- La procédure est la même que celle pour la Classification Indemne de niveau I pour Salmonella Pullorum et Salmonella
- Des échantillons du troupeau fournisseur doivent être prélevés et soumis pour des épreuves de dépistage de salmonelles si le taux de mortalité est supérieur à 3 % pour les poulets et à 5 % pour les dindons et autres oiseaux au cours des 14 premiers jours.
- Au moins 20 oiseaux, soit des carcasses fraiches ou congelées d'oiseaux morts, ou bien des carcasses provenant d'oiseaux euthanasiés, doivent être soumis à un laboratoire approuvé par l'ACIA afin qu'une culture pour Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum soit effectuée.
- Tous les échantillons environnementaux provenant du poulailler et du couvoir doivent être testés et des résultats négatifs doivent être obtenus en ce qui concerne Salmonella Pullorum et Salmonella
Si les échantillons d'un couvoir (tels que des poussins, des fonds de boîtes à poussins, du duvet, le balut) ont obtenu des résultats suspects ou positifs en ce qui concerne Salmonella Pullorum ou Salmonella Gallinarum, au moins 315 oiseaux dans la ferme réceptionnaire doivent subir une épreuve sérologique. Les oiseaux réacteurs (tel qu'indiqué ci-dessus) doivent être soumis à des épreuves de dépistage de salmonelles.
Classification Indemne pour Salmonella Enteritidis
Tous les troupeaux fournisseurs primaires de reproduction, les troupeaux fournisseurs de pondeuses commerciales, ainsi que les troupeaux fournisseurs à double vocation dont la progéniture est destinée à la production d'œufs de table doivent satisfaire aux normes de la classification « Indemne » pour Salmonella Enteritidis.
Le troupeau fournisseur doit satisfaire aux normes suivantes en matière d'épreuves et d'analyses :
- S'il est impossible de vérifier que le troupeau fournisseur provient d'une source (troupeau fournisseur élite/primaire de reproduction) qui est testée et qui obtient des résultats compatibles avec la classification Indemne pour Salmonella Enteritidis, alors les échantillons de duvet (ou de fonds de boîtes à poussins) doivent être soumis à une analyse bactériologique effectuée par un laboratoire approuvé par l'ACIA pour la détection de toutes les espèces de Salmonella et doivent obtenir un résultat négatif pour Salmonella
- Les échantillons environnementaux doivent être prélevés auprès du troupeau fournisseur. Au moins une paire (ou deux bottes) de pédisacs (bottillons) ou lingettes (drag) (échantillons groupés) et un écouvillon de poussière à l'intérieur du poulailler pour chaque tranche de 300 à 5 000 oiseaux doivent être soumis à un laboratoire approuvé par l'ACIA. Il faut accroître le nombre d'échantillons pour chaque tranche de 5 000 oiseaux.
- L'échantillonnage à la ferme doit être effectué aux fréquences minimales suivantes, ou bien à des fréquences supérieures
Pour les oiseaux en croissance / les poulettes / les oiseaux destinés au conditionnement dans un poulailler tout plein/tout vide :
- Jour de l'éclosion : les échantillons, tels que le duvet ou les fonds de boîtes à poussins doivent être soumis;
- Effectuer l'échantillonnage environnemental au moins deux autres fois : par exemple, au moins à quatre semaines d'âge, puis au moins deux semaines avant le transfert vers le poulailler de ponte et/ou avant la production d'œufs, selon le premier événement à survenir.
Pour les oiseaux en ponte dans un poulailler tout plein/tout vide :
- Effectuer l'échantillonnage environnemental durant la période de ponte à un intervalle maximal de quatre semaines, qui débute dans les quatre premières semaines de production d'œufs d'incubation, jusqu'à ce que le troupeau fournisseur soit réformé.
Pour les oiseaux d'âges multiples dans un poulailler :
- Jour de l'éclosion : les échantillons, tels que le duvet ou les fonds de boîtes à poussins doivent être soumis;
- Effectuer l'échantillonnage environnemental au maximum toutes les quatre 4 semaines.
- Tous les échantillons environnementaux provenant du poulailler et du couvoir doivent être testés pour toutes les espèces de Salmonella et des résultats négatifs doivent être obtenus en ce qui concerne Salmonella
Classification Surveillance pour Salmonella Enteritidis
Tous les autres troupeaux fournisseurs doivent satisfaire aux exigences de la Classification Surveillance pour Salmonella Enteritidis. Ces troupeaux comprennent, mais non de façon limitative, les reproducteurs de poulets de chair, les dindons de reproduction, les reproducteurs à double vocation dont la progéniture est destinée à la production de viande, les sauvagines reproductrices et le gibier à plumes reproducteur. Tous les troupeaux fournisseurs dont les œufs sont destinés à la production de balut doivent également satisfaire aux exigences de cette classification.
Le troupeau fournisseur doit satisfaire aux exigences suivantes en matière d'épreuves et d'analyses :
- S'il est impossible de vérifier que le troupeau fournisseur provient d'un troupeau fournisseur primaire de reproduction qui fait partie de la Classification Indemne pour Salmonella Enteritidis, alors les échantillons de duvet ou de fonds de boîtes à poussins, prélevés au moment de l'éclosion, doivent être soumis à une analyse effectuée par un laboratoire approuvé par l'ACIA et doivent obtenir un résultat négatif pour Salmonella
- Le duvet et les autres échantillons pris le jour de l'éclosion doivent être soumis à intervalles de 6 semaines et testés pour Salmonella à un laboratoire approuvé par l'ACIA.
- Au moins 1 paire (ou 2 bottes) de pédisacs (ou bottillons) ou lingettes (drag (échantillons groupés) et un écouvillon de poussière à l'intérieur du poulailler pour chaque tranche de 300 à 5 000 oiseaux doivent être soumis.
- Il faut accroître le nombre d'échantillons pour chaque tranche de 5 000 oiseaux.
- Pour les oiseaux à l'intérieur d'un poulailler tout plein/tout vide, les échantillons doivent être soumis et analysés au moins deux semaines avant que le troupeau fournisseur soit réformé.
- Pour les oiseaux d'âges multiples à l'intérieur d'un poulailler, les échantillons doivent être soumis et analysés au moins deux fois par année.
- Tous les échantillons environnementaux provenant du poulailler doivent être soumis pour le dépistage de toutes les espèces de Salmonella.
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